Pastis 51 je klasični francuski aperitiv sa ukusom anisa, nastao u Marseju. Ime je dobio po godini 1951., kada je Pernod lansirao ovaj napitak nakon što je u Francuskoj ukinuta zabrana na aperitive bazirane na anisu. Ovaj ikonografski napitak sadrži mješavinu kineskog zvjezdastog anisa, aromatičnih provansalskih biljaka, komorača, orijentalnog sladića i afričke kola oraha.